青岛:金岭山脚下的钱币公园旁,品日本清酒,尝艺术品菜肴

周日的下午,我和朋友J在崂山区深圳路旁遛弯,接到了X的信息,说邀请我们去她一个招待朋友的会所聚一下。虽然是临时相约,但恰逢我们晚上没有安排,便答应欣然前往。

随后,X发来信息,原来她的会所就在崂山区同安路的金岭山脚下的一个社区里,旁边是新建的钱币公园。

所谓“钱币公园”,是崂山区新打造的口袋公园,其名称是“金山银山—古币文化广场”,当地的人们都叫它“钱币公园”,如果你有兴趣去看看,公园里设立了各种的古币,供周围市民游玩和休闲。

我们言归正传。朋友X大学学的就是酒专业,熟悉红酒和干邑、威士忌等,毕业后,也从事红酒和洋酒的销售工作,朋友们建议她找一个地方,方便品酒和招待朋友,于是,她在青岛国际金融区的核心区域内,经过多方寻找,选择了这个地方。

进入朋友的会所里,摆满了各种的酒,红酒、洋酒、啤酒和白酒均有,毕竟,在北方城市,人们不仅仅喜欢葡萄酒,还喜欢白酒。特别是在青岛,更多的人还喜欢啤酒,因此,各种酒都必须准备。

今天晚上,X邀请的人不多,总共就我们三个人,大家一边喝茶聊天,一边菜就上来了。

先是花生米,香菜拌虾皮。

晚上品尝的美酒是日本清酒中的重要品牌——獭祭。说起这个獭祭,是一款什么酒呢?我来给大家简要介绍下。

在日本,獭祭是一款高端酒,相当于中国的“茅台酒”、法国的”拉菲“。根据介绍,獭祭用日本最好的酒米之王——山田锦酿酒,他们把每一粒米精碾,磨去外层的脂肪和蛋白质,用剩下米芯来酿酒。“精米步合”就是酒米打磨之后剩下的比例。

这个比例达到50%以下可以被称为最优秀级别的清酒。

獭祭,又叫作獭祭鱼,最早出现于《礼记·月令》:“东风解冻,蛰虫始振,鱼上冰,獭祭鱼”,獭是一种两栖动物,喜欢吃鱼,经常将所捕到的排列在岸上,从古代中国人的眼里,这情形很象是陈列祭祀的供品。所以就称之为獭祭。

日本这个酒厂为啥用“獭祭”作为酒的品牌名字呢?原来,酿造獭祭的酒厂“旭酒造”位于日本山口县岩国市,该酒窖建于 1770 年,至今近 250 年。现任社长樱井博志在 1984 年从家族接手酒厂。当时正值日本清酒下滑期,在樱井博志接手几年也没有什么起色,不久后总酿酒师因害怕领不到工资而辞职。

没了退路的樱井只能背水一战,亲自上阵。他毅然停止生产有几十年历史的“旭富士”普通清酒,转而购买高级酒米山田锦,酿造纯米大吟酿,并另立品牌“獭祭”——因为酒厂所在地名为“獭越”而使用了这个名字。

朋友的会所,是X自己装修的,装修讲究,注重细节。

而他们的菜品,也是精益求精,讲究“色、香、味、形”,特别是在“形”上下功夫,打造艺术品形式的菜谱,不仅仅让人品尝美食、品尝美酒,还要达到让人赏心悦目的感觉。

这是一道材料常见的菜品:海蛏子超蔬菜,但配上南天竺红叶,而且,将南天竺红叶,插在小橘子中,金色的底座、旺盛的红叶,映衬着洁白的海蛏子与碧绿的蔬菜,多姿多彩的配置,加上这微景观,让人心情舒畅。

普通而常见的食材,经过精心的制作和装扮,不仅仅是“美味”的食物,还是“美丽”的艺术品,给人们赏心悦目的感觉。

X是名副其实的工作狂,似乎每天都在工作,无论是工作日还是休息日,也常常在X的微信朋友圈里,看到她发的各种美食和各种名酒。今天有幸进行了体验和品尝并写下此文,对于美食和美酒有兴趣的朋友,可以互动交流。。

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